LES VERTUS DU COUGNOU !

Samedi soir, mon moral n’était pas au beau fixe après une semaine très forte en « décharges émotionnelles ».

J’ai pourtant bien fait de ne pas annuler cette soirée à la maison prévue de longue date avec d’excellents amis aussi « décalés » que moi…

Et parmi eux, notre délicieuse amie Belge !

D… nous a fait un exposé sur la pâtisserie Belge particulièrement « magistral ».

Pour bien comprendre les caractéristiques essentielles, principales, majeures et déterminantes de la pâtisserie belge, il faut avoir d’importantes notions de sémantique, tant les mots ont du sens.

Plus simplement savoir apprécier la finesse du nom des gâteaux.

Tenez, prenons tout d’abord le cougnou , encore appelé cougnolle dans la région de Liège.

Convenez avec moi que si on vous dit « Tu prendras bien une cougnolle de Binche », la seule musicalité du nom vous fera saliver !

Mais qu’est-ce donc que le cougnou ?

Le cougnou est une brioche de Noël très légère qui abrite un petit Jésus tout mignon, tout rose, comme ceci :

C’est en fait un « berceau de petit Jésus » !

Certains esprits chagrins diront que c’est un peu blasphématoire de déguster ainsi le petit Jésus !

Remarquons que nous, on en fait bien un saucisson, mais à Lyon il est vrai…

Cette vidéo vous expliquera comment réaliser cette subtile recette, de l’aveu même du chef, il s’agit d’un gâteau essentiellement à base de beurre.

C’est, vous l’aurez compris un gâteau de Noël, il faudra donc vous précipiter en Wallonie vers le 25 décembre si vous voulez déguster cette merveille, sinon « privés de cougnou ! ».

Une autre spécialité Wallonne qui m’a littéralement mis l’eau à la bouche, c’est la tarte au riz !

La tarte au riz c’est en quelque sorte notre tergoule Normande qui sert d’appareil pour une tarte.

Il convient donc de préparer un bon riz au lait, le laisser reposer 24 h au frigidaire, puis faire  la pâte à tarte, cuire le tout et laisser un peu reposer avant dégustation, comme ceci :

On notera que, selon les dires du chef, une bonne tarte au riz doit être baveuse…

La tarte au riz semble être une véritable institution à Verviers, avec confrérie et tout et tout !

Remarquez que ça a l’air fichtrement appétissant.

Et ça doit bien « tenir au corps » !

Une bonne tarte au riz après un bon waterzooi et des œufs à la Bruxelloise en entrée, voilà qui doit satisfaire les meilleurs appétits !

Mais je ne saurais finir ce billet, qui n’est rien d’autre qu’un affectueux clin d’œil, sans évoquer la fameuse « couque de Dinant » !

La couque de Dinant, fabriquée à base de farine et de miel, est un dessert qu’il est interdit de croquer sous peine d’y laisser toutes ses dents !

La couque de Dinant, il faut la sucer !

Voyez plutôt

En tout cas, si parmi vos relations vous avez un ou une ami(e) Belge, invitez-le ou la, leur joie de vivre et leur humour sont merveilleusement communicatifs.

Comme le disait Desproges « Françaises, Français, Belges, Belges on vous aime ! ».